ちょっと変わったマフィンのレシピ。
甘さ控えめなのがまたおいしい。
材料 （ マフィン型８～９個 ）
薄力粉 ２００g
砂糖 ２０g
塩 小さじ１／４
ベーキングパウダー 小さじ４
卵 １個
トマトジュース １３０g
なす １個（みじん切り）
ピザチーズ ５０g
溶かしバター ４５ｇ
こしょう 少々
バジル 小さじ１
1
薄力粉・砂糖・塩・ベーキングパウダーを合わせてふるい、ボウルにいれる。
2
トマトジュース・溶いた卵を入れる。（泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。）
3
なす・チーズ・溶かしバター・こしょう・バジルを入れる。（ゴムベラで全体がなじむまで）
4
型に流し、２００℃に温めておいたオーブンで、３０分焼く。