おいしい生活
軽食、デザート、そしてメインディッシュ・・・。気に行ったご飯のレシピは何でも紹介しちゃいます
表面はまだらの黒い焦げがあるのが特徴の本家マカオ式エッグタルト。
見た目だけでなく、このまだら模様は中身の配合と焼き加減に大いに関係している。
卵とクリーム&牛乳の組み合わせがベストになって初めて出る、魔法の模様。
この模様が出ているかどうかが、
美味しいマカオ式エッグタルトを見分けるヒ・ミ・ツ。
お店の看板に出ている写真には綺麗なまだらがあるのに、
店頭に並んでいるエッグタルトは焦げ模様が出ていない、なんて店もあるので要注意。
魔法の模様が出ていないマカオ式エッグタルトは、
トロッとした食感がなく、プリンのような感触で、
飲茶の定番タルトはこのタイプがほとんど。
ただ飲茶のエッグタルトは土台がクッキーで、
生地の甘さがパイより強いのでトロッ感が味わえなくても、そこそこイケる。
● Link ●